complice un mio collega che oggi se ne è mangiato uno (vecchio di una settimana, dice), parliamo del Pretzel
da it.wikipedia.org :
Anelli intrecciati che si trovano come assaggi nei bar e nelle feste di qualsiasi tipo. Hanno funzione di accompagnare l’aperitivo e si racconta, che sia il cibo da merenda, più antico del mondo. Si dice che nei monasteri del sud della Francia e del nord Italia, (610 d.C.) i monaci facessero con i resti dell’impasto delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate a mo’ di preghiera. I tre buchi che si formavano, rappresentavano la santa trinità.
I monaci davano i pretzel come premio ai fanciulli che imparava a memoria versi e preghiere delle bibbia. Chiamati per tal motivo ‘pretiola’ ovvero ricompensa e poi italianizzati come ‘brachiola’. In seguito, grazie ai misteri che riguardano le trasmigrazioni dei cibi, i ‘pretiola’ attraversarono le Alpi e in Germania divennero conosciuti come Bretzel or Pretzel. Da consumati mezzi crudi, divennero ‘tostati’ grazie a un fornaio che si addormentò sul posto di lavoro.
Ritratti in un libro di preghiere, si dice che fossero augurio di fortuna, prosperità e completezza spirituale. Divennero anche cibo pasquale, in Germania nel 1450.
La leggenda racconta che i pretzels arrivarono nel nuovo mondo sul Mayflower. ma questo non è certo, è certo invece che i pretzels arrivarono sicuramente in America nel 1710, grazie ai tedeschi.
Ingredienti per 2 persone
1 busta di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
4 tazze di farina
1 grosso uovo sbattuto
sale grosso
acqua calda
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in acqua calda.
- Aggiungere sale e zucchero ed incorporare la farina lavorando l´impasto per circa 8/10 minuti evitando la formazione di grumi.
- Coprire con un panno tiepido e lasciare lievitare; dopodiché procedere alla stesura dell´impasto.
- Tagliare la pasta in piccoli pezzi e farne dei rotoli lunghi.
- Incrociare i rotoli ottenendo la tipica forma a nodo allentato dei pretzels, posarli su un foglio di carta da forno unto.
- Spennellare i pretzel con l´uovo e cospargere con il sale grosso.
- Lasciare lievitare ulteriormente finché non raddoppiano di volume.
- Infornare a 220°C per una decina di minuti o fino a doratura.
voi direte: e che c’entra con il freestyle? ebbene, si chiama così un trick che di solito si esegue su rail o box.. in cui c’è una rotazione del corpo in uscita dalla struttura, come nel bs noseslide pretzel, in cui lo scivolamento avviene frontalmente e sulla punta della tavola, per poi effettuare la rotazione prima che la tavola tocchi di nuovo la neve; per adesso io riesco solo ad intrecciarmi, come il pretzel appunto, ma forse prima della fine della stagione riuscirò a mostrarvene un assaggio 😉
per ora, eccone un esempio